Il ristorante Bio Olivaazzurra

Il nostro ristorante Bio

Ecco perchè tutto è preparato e mangiato!

Il ristorante Bio dell'agriturismo utilizza solo prodotti di origine propria dell'orto o di altri agriturismi e fornitori che utilizzino il metodo di coltivazione privi di conservanti e additivi chimici.

Offre specialita’ casalinghe genuine, preparate con ingredienti freschi e con ricette che rispettano le tradizioni liguri più antiche e che mantengono intatti i sapori di una volta.

Il tutto in un ambiente caldo ed accogliente, immerso nel verde delle colline del levante ligure della località di Valeriano lunense, a pochi chilometri da La Spezia e dal mare.

Tra le specialità da assaggiare, il pesto alla genovese e i nostri richiestissimi Ravioli  e i Pansotti.

 

A cena il menu di due portate a scelta è di 20 euro, bevande escluse.

Tutto naturale

 

 

Colazione a base di marmellate di frutta nostrana maturata al sole e ampia scelta di tè con pane tostato al momento,

Pranzo e cena tanta verdura, pesce  o carne, specialità ligure delicate, cibi della nostra terra.

Molte le scelte anche per gli amici vegetariani:

 

Tutto a base di verdure km 0 del nostro orto e di erbe raccolte nel giardino del'agriturismo

dall'alloro all'asparago selvatico, dala borragine ai semi di finocchio dall'ortica ala rucola selvatica fino ai lampone e alle more

 

Melanzane alla parmigiana

Insalatone dell'orto

Mesciua Ligure

Misto di verdure dell'orto in padella

Zuppe delicate dell'orto

Zuppa fredda di pomodoro

E pizza al forno a legna! (su prenotazione)

 

 

Prova i famosi "muscoli ripieni alla ligure"

 

 

ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI – CELIACHIA – E ALTRE RICHIESTE

 

 

Carssimi Ospiti

vi invitiamo a segnalare chiaramente al personale del ristorante ogni eventuale allergia o intolleranza alimentare a specifici alimenti o principi attivi.

 

Malgrado i nostri piatti siano confezionati con i più attenti metodi di conservazione dei cibi e anche se le verdure del nostro orto e l'olio extra vergine di oliva siano coltivati senza additivi chimici non siamo in grado di prevedere ogni specifica e personale esigenza che valuteremo attentamente invece a vostra individuale richiesta.

 

Nel ringraziarvi della collaborazione vi auguriamo uno splendido soggiorno all'Agriturismo Oliva Azzurra di Valeriano Lunense lo Staff

 

 

 

 

 

 

 

 

FOOD ALLERGY AND SPECIFIC INTOLERANCE TO CERTAINS FOODS – CELIACS AND OTHERS REQUESTS

 

We invite all our Guests to signal clearly to the restaurant staff any food allergy or intolerance to certain foods or ingredients.

 

Despite our dishes are packed with the most careful preservation methods of foods and although the vegetables and the extra virgin Oil from our garden are grown since chemical additives are not able to predict every specific and personal needs that instead we could evaluate after your request.

 

Enjoy your stay at Agrituris Oliva Azzurra and thank you for your help – The Staff

olio d'oliva extra vergine e... RISOTTO CON LE FAVE

 

Mai assaggiato il risotto con le fave appena colte dall'orto? E' l'occasione giusta!!!

 

Dal punto di vista nutrizionale, l’olio extra vergine d’oliva apporta molteplici benefici per la salute umana in quanto :

 1 ) Ha il rapporto ottimale tra acidi grassi essenziali omega-6 e omega-3. Di conseguenza gli eicosanoidi derivati dalle due molecole iniziali sono bilanciati negli effetti proinfiammatori e antiinfiammatori; se cosi non fosse, aumenterebbero i composti infiammatori (dando infiammazione) in quanto diminuirebbero gli enzimi disponibili per gli omega-3 per la genesi di sostanze anti infiammatorie.  

2) Gli omega-6 sono gli acidi grassi più importanti nella regolazione del colesterolo-LDL. Se la sua concentrazione è inferiore al 5% dell’apporto energetico totale dominano gli effetti ipercolesterolizzanti dei grassi trans e dei saturi e il colesterolo “cattivo” aumenterebbe.

3) Gli omega-3 sono importanti per la salute dei vasi sanguigni e funzionano da regolatori delle pulsazioni cardiache (anti-aritmico) a livelli di 0.5-1% dell’apporto energetico totale.

 

MICRONUTRIENTI presenti nell’OLIO Extra Vergine d’Oliva.

Squalene: è un intermedio della biosintesi del colesterolo, stimola l’acil-coenzima A che governa l’esterificatione del colesterolo e che è in relazione al livello dei trigliceridi. Esso:

  • Regola il processo di assorbimento, di sintesi, di esterificazione e di eliminazione del colesterolo.
  • Esibisce un’attività antiossidante simile a quella degli trans retinoli. 

 

Concentrazione di squalene negli oli.

Oli di oliva extra vergini =>  424 ± 21 mg/100 g  (500-700 mg/100 g) 

Oli di oliva raffinati =>  340 ± 31 mg/100 g

Oli di semi =>  24 ± 5   mg/100 g

 

 

Carotenoidi: sono una classe di pigmenti organici, hanno proprietà antiossidanti,  svolgono azione protettiva nei confronti della malattie cronico degenerative come i tumori, proteggono la pelle, rallentano l’invecchiamento cutaneo, prevengono le patologie legate alla vista. Nell’olio sono contenuti i seguenti carotenoidi: Luteina, Violaxantina, Neoxantina, beta carotene, beta cripto xantina e Luteoxantina.

 

Tocoferoli: sono potenti antiossidanti. L’alfa tocoferolo è noto come Vitamina E ed è il principale tocoferolo contenuto negli oli di oliva. Rallenta l’invecchiamento, potenzia il sistema immunitario ed è un alleato nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

 

Fitosteroli: hanno una struttura analoga al colesterolo, ma da esso differisce in quanto sono presenti gruppi etilici e  metilici nella posizione 24 della catena laterale del Carbonio  C24.

  • Svolgono un’azione ipocolesterolemizzante;

Alcuni dei nostri piatti

Ecco alcuni dei piatti che vengono preparati con ingredienti naturali

 

nella fotografia il risotto di fave e vellutata di ortiche

 

I nostri Antipasti di mare o di terra

Trofie tradizionali con patate e fagliolini

Lasagnette al pesto

Ravioli fatti a mano di carne

Ravioli fatti a mano di magro con ricotta e verdure

Parmigiana di melanzane

Vitello tonnato realizzato con ricetta tradizionale

Muscoli ripieni - specialità della casa -

Pollo arrosto nostrano 

Coniglio nostrano alla ligure

Bourghignon di carne sceltissima con varietà di salse 

 

Dolci casalinghi sempre diversi

 

Ampia scelta di vini locali e bibiite